ピクルス鎌倉野菜で作った“八彩”ピクルス【yo-ko-0304】
[2]厳選ｵｽｽﾒ [3]売れ筋ﾗﾝｷﾝｸﾞ

価格：￥880-[税込]
[4]新着ｱｲﾃﾑ [5]商品一覧
8種の“野菜”の色彩鮮やかなピクルス内容量・・・400g賞味期限・・・冷蔵にて3ヶ月保存方法・・・10度以下で保存（要冷蔵）原材料・・・野菜（その時の仕入れにより異なる）　塩　米酢　白ワイン　水　砂糖　香辛料商品説明・・・一種一種丁寧に仕込んだピクルス。食事にも、ワインにも相性はバッチリです。*1袋詰め時、ピクルス約300g・ソミュール約100g塩分が入っているため、野菜の水分が抜け、野菜量が減り、ソミュール量が多くなることが開封時期によってはあります◆他商品との同梱可能です。その際は冷蔵便で送らせていただきます。冷凍のものを冷蔵便で送りますので、商品到着後すぐにお召し上がりにならない場合は冷凍にて保存してください。3枚目写真ラポルタのピクルスシリーズ（下記は商品に含まれません）・アメチェリピクルス・タケノコピクルス・フキピクルスラポルタ自慢の一品★八彩ピクルス　　ぬか漬けにそれぞれの家庭の味があるように・・・ピクルスにも、お店、お店の味があります。『寝かせておけばできるんじゃない？』ラポルタはレストランを始めて10年。改良に改良を重ねた、隠れた1品。時間をたっぷりかけて作ったピクルスですラポルタ“八彩ピクルス”お試しくださいラポルタの八彩（やさい）ピクルスができるまで■まずは鎌倉野菜を仕入れますラポルタお気に入りの野菜・・・鎌倉野菜・・・いつ行っても野菜が買える市場ではありません。決まった日に、鎌倉へ出向き決まった方から、いろいろと野菜のことを教えてもらい仕入れてきます。季節にあった野菜はもちろんのこと『あの野菜、料理で使いたいからとっておいて！』ができません。どの野菜を仕入れられるかは、われわれも行ってからのお楽しみです。だからこそ、鎌倉の市場へ行くのがワクワクし野菜を見た時に、料理のアイデアが浮かぶのです。■カットした鎌倉野菜を塩に漬けていきます 『新鮮な野菜だから、生で食べたい！』そう思われる方もいるでしょう。『新鮮な野菜だからこその味わいが出るピクルス』『新鮮な野菜だからこその歯ごたえ』『新鮮な野菜だからこその香り』そして、新鮮な野菜だからこそ、長く味わいたい!だからうまみを閉じ込めます。■ソミュールと呼ぶ、漬け汁に漬けていきます 野菜を別々にしているのは・・・・・・・・固い野菜、柔らかい野菜水分の多い野菜もあれば、少ない野菜も、それぞれの野菜の性質に合わせて、漬け時間が異なるため、野菜を別々してソミュールに漬けていきます。われわれが『ソミュール』と呼んでいるのは、野菜をつける液のこと。タイムやローリエ、ラポルタの庭で作ったタイムやグローブたかのつめに、にんにく、ブラックペーッパーなど野菜のうまみをそこなず、いかすように、改良に改良を重ねたソミュールにつけていきます。■鎌倉野菜のピクルスを袋詰め こうして出来上がったピクルスを袋に詰めていきます。ラポルタの“八彩ピクルス”の名前は8種類の野菜が入っているから。いろどりがいいから“8種類”にしたのも理由の1つ。同じ野菜を大量仕入れができないのも理由の1つ。目で楽しんでから、味わっていただきたい。食卓を楽しくするお手伝いができたら！■鎌倉野菜ピクルス完成 左側の袋にはレンコン・カリフラワーが!右側の袋には玉ねぎ・キュウリが見えますか？作る時期によって、ピクルスの中身が変わります。シンプルにお皿に盛ってもよし。濃い味の料理のつけ合わせにもよし。刻んで、ホットドックに！チャーハンやカレーと一緒に！などにも合います。賞味期限は約3ヶ月時間の経過とともに味がマイルドになっていきます。(開封後はなるべく早めにお召しあがりください）　　

購入はこちら
このﾍﾟｰｼﾞのTOPへ
[0]HOME
(c)鎌倉ﾌｧﾝ待望!